Caputo Semola Rimacinata — semoule de blé dur, 1 kg

Semoule de blé dur remoulue (semola rimacinata) du Molino Caputo, 1 kg.

Pour qui ?

Tous ceux qui enfournent à la pelle. La semoule roule sous la pâte comme de minuscules billes : c'est ce qui permet à la pizza de glisser, là où la farine fine forme une colle.

À savoir avant d'acheter

C'est le détail qui règle le problème n°1 du débutant, la pizza qui reste collée à la pelle. Semez-en une fine couche sur la pelle, jamais sur la pierre : l'excédent brûle et donne un goût amer.