Fours à pizza électriques

Four à pizza électrique : la solution quand on n'a pas d'extérieur

Un four à pizza électrique se branche sur une prise, ne produit ni flamme ni fumée, et s'utilise donc en cuisine. Pour un appartement sans balcon — ou avec un balcon où le règlement de copropriété interdit le gaz et les braises — c'est la seule option qui permette de cuire à haute température en toute sécurité.

La performance de ces modèles a rattrapé son retard. Les meilleurs annoncent aujourd'hui 430 à 450 °C, très au-dessus des 250-275 °C d'un four ménager, avec des cuissons de 90 secondes à 4 minutes selon la puissance. C'est largement suffisant pour obtenir une pâte gonflée et un dessous croustillant, ce qu'aucune plaque de four classique ne produira jamais.

Trois familles cohabitent ici. Les fours de table à pierre, compacts et abordables, sont l'entrée en matière la plus répandue. Les modèles haut de gamme d'intérieur montent plus haut en température et remontent plus vite entre deux pizzas, au prix d'un encombrement qui les fait rester à demeure. Enfin, les fours électriques d'extérieur se branchent sur une prise de terrasse : certains embarquent une pierre tournante automatique qui fait pivoter la pizza à votre place et supprime le geste que ratent le plus souvent les débutants.

Un repère utile avant d'acheter : une température affichée n'est pas une température de sole. C'est la pierre qui cuit la pâte, et elle met plus longtemps que l'air à monter. Prévoyez un préchauffage généreux, et si possible un thermomètre infrarouge pour la mesurer. Si vous disposez d'une terrasse, comparez aussi avec nos fours d'extérieur à gaz, bois et granulés.